２月１２日（水）
　１０月に漬け込んだ守口大根を、漬け替えする作業を行いました。
　４ヵ月前の酒粕の味や色を比べ、守口漬けの製造の仕組みを、実感をもって学ぶことができました。漬け込んだあとの酒粕を味見して「しょっぱい！」「味が濃い！」などの感想をもち、守口大根を酒粕に繰り返して漬ける意味に気づくことができました。
　さらにおいしくなるために、これからどのような製作過程があるのでしょうか。来年の守口漬け体験も楽しみですね！